پخت غذا در ظرف سفالی - خواص و فایده ها

از قدیم از ظروف سفالی برای نگهداری، پخت، سرو غذا استفاده می شده است. امروزه در رستوران های سنتی دیزی  و آبگوشت را درون ظروف سفالی پخته و سرو می کنند. خنکای آب درون کوزه در یک عصر تابستانی، یاد آور استفاده گذشتگان ما از ظروف سفالی است. پخت غذا درون ظروف سفالی فایده های بسیاری دارد. علاوه بر حفظ مواد معدنی غذا، طعمی دلپذیر به غذا می دهد. از ظروف سفالی برای پخت غذا های مختلف می توانید استفاده کنید، کافی است نکات زیر را رعایت کنید.

آب بندی کردن ظرف سفالی

• برای اینکه ظروف سفالی خود را قبل از استفاده آب بندی کنید، ظروف را به مدت 24 ساعت درون آب قرار دهید و اجازه دهید تا به خوبی خیس بخورد.
• قسمت بیرونی ظرف سفالی را با استفاده از روغن هایی که دمای سوخت بالایی دارند مثل روغن کنجد، روغن زیتون و ... به خوبی پوشش دهید.
• برای قرار دادن ظرف روی حرات، از شعله پخش کن استفاده کنید. از قرار گیری ظرف روی حرارت مستقیم خود داری کنید.
• سعی کنید به ظرف شوک حرارتی وارد نشود و بعد از اینکه حرارت ملایم است به تدریج حرارت را بالا ببرید.
• بعد از اینکه غذا درون ظرف سفالی پخت، آن روی حوله یا تکه ای چوب قرار دهید و از سرد کردن سریع آن خود داری کنید.

پیشنهاد می شود : ظروف برنجی - علت سیاه شدن و راه های تمیز کردن آن

شست و شوی ظروف سفالی

از شست و شوی ظرف سفالی با مایع ظرف شویی و صابون خود داری کنید. این مواد به حفره های روی سطح ظرف نفوذ می کند و در استفاده های بعدی روی طعم غذا اثر می گذارد. برای شست و شوی ظروف سفالی از آب گرم و برس زبر استفاده کنید، ظرف سفالی را درون آب گرم بخیسانید و با برس سطح ظرف سفالی را تمیز کنید.

بعد از اینکه غذا را درون ظرف پختید اجازه دهید تا ظرف به صورت کامل خنک شود و سپس با آب ولرم ظرف را بشویید. اینکار مانع از ترک خوردن بدنه ظرف می شود. از سرد و گرم ظرف جلوگیری کنید.

فواید پخت غذا درون ظروف سفالی

ظروف سفالی در طول پخت آب مواد را غذایی را نگه داشته و در نتیجه غذا بافت لطیف تری پیدا می کند. همچنین PH غذا در طول پخت در ظروف سفالی تغییر نمی کند و غذایی سالم تر را درنهایت دارید. حرارت درون ظروف سفالی به شکلی یکنواخت پخش می شود. پخت یکنواخت غذا هایی مثل دیزی، خورشت و غذا های سنتی ایرانی به حفظ طعم غذا کمک می کند.

ظروف سفالی هیچ واکنش شیمیایی با غذا ندارد و مثل ظروف الومینیومی و تفال نگرانی بابت وارد شدن مواد مضر به غذا را ندارید. پخت غذا درون ظروف سفالی به حفظ مواد معدنی اولیه آن کمک می کند. همچنین پخت برنج درون ظرف سفالی طعم و عطری متفاوت به آن می دهد.