روش های طعم دار کردن ماهی و نکات سرخ کردن آن

ماهی یکی از غذاهایی است که دارای مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین ها است. اما این غذای خوشمزه اگر به خوبی پخته نشود، بوی آن اذیت کننده می شود. با تیم ایرانتک 24 همراه باشید تا روش های مختلف مزه دار کردن ماهی را با هم ببینیم.

طعم دار کردن ماهی با لیمو و زعفران

مواد لازم :

یکی از ادویه هایی که باعث خوش عطر و طعم شدن اکثر غذا ها می شود، زعفران است. برای طعم دار کردن ماهی با زعفران،

1. ابتدا به اندازه مناسب زعفران دم کنید.
2. ماهی ها را ابتدا به خوبی شسته و خرد کنید.
3. مقداری زعفران را روی گوشت ماهی ریخته به خوبی ورز دهید.
4. یک پیاز متوسط را پوست گرفته و رنده کنید. آب پیاز را گرفته و به همراه ادویه ها مخلوط کنید و روی ماهی بریزید.
5. با توجه به میزان ماهی، یک یا دو عدد لیمو را آب بگیرید و روی ماهی ها بریزید.
6. حدود یک ساعت به ماهی ها استراحت دهید و سپس آن را درون فر یا روی آتش پخته و نوش جان کنید.

طعم دار کردن ماهی با رب انار

مواد لازم :

این دستور پخت مناسب افرادی است که غذا ها را با طعم ترش دوست دارند. برای این دستور پخت مراحل زیر را دنبال کنید.

1.  روغن زیتون را روی ماهی ریخته و ورز دهید در حدود 20 تا 30 دقیقه صبر کنید تا زوغن زیتون به خورد ماهی برود.
2.  ادویه ها را با هم قاطی کنید و تمای قسمت های ماهی را با ادویه ها به خوبی مخلوط کنید.
3.  لیمو ها را برش بزنید و روی ماهی و درون شکم ماهی قرار دهید. می توانید یکی دو برش را برای تزئین نهایی استفاده کنید.
4. در نهایت رب انار را به ماهی اضاف کنید و مخلوط کنید. پیاز های حلقه ای را روی ماهی قرار داده و درون ظرف سر بسته حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در نهایت ماهی شما برای پخت نهایی آماده است. ماهی لذیت شما آماده است.

پیشنهاد می شود : 3 دستور غذایی مختلف برای مرینیت کردن مرغ

طعم دار کردن ماهی با آرد و ادویه

مواد لازم :

1. ابتدا ماهی ها را به قطعات مناسب تقسیم کنید و سپس شسته و آب کش کنید.
2. آرد را با ادویه ها و نمک به خوبی مخلوط کنید.
3. ماهی ها را به آرد آغشته کنید و اجازه دهید یک تا دو ساعت به خوبی طعم دار شود.
4. سپس آرد اضافی را بتکانید و ماهی ها در روغن سرخ کنید.

در این روش سرخ کردن ماهی، شما یک ماهی ترد تر دارید. در زمان مزه دار کردن بسته به حجم ماهی می توانید ادویه ها را کم یا زیاد کنید. در این روش نیاز به استفاده از نمک بیشتری دارید، چرا که گوشت ماهی و آرد هردو نیاز به نمک بیشتری دارند.

چرا ماهی در فرایند پخت به کف تابه می چسبد ؟

1. اگر گوشت ماهی چند بار فریز شود، بافت خود را از دست می دهد و در فرایند پخت، به کف تابه می چسبد.
2. اگر تابه شما نامناسب باشید، گوشت ماهی به کف تابه می چسبد. بهتر است از تابه تفلون یا نچسب استفاده کنید.
3. سرد بودن روغن یکی دیگر از دلایل له شدن گوشت ماهی است. ابتدا تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی داغ شود، سپس روغن را ریخته و اجازه دهید تا به خوبی داغ شود، سپس ماهی ها را سرخ کنید.
4. زمانی که ماهی در تابه است، زیاد آن را نچرخانید و اجازه دهید تا به خوبی یک سمت سرخ شود، سپس ماهی را بچرخانید.
5. برای سرخ کردن ماهی، از حرارت ملایم استفاده کنید. حرارت زیاد باعث شل شدن بافت ماهی می شود.
6. ماهی را مدت زمان طولانی درون مواد مرینیت قرار ندهید، گوشت ماهی به نسبت مرغ و گوسفند بافت نرم تری دارد و سریع تر نرم می شود.